El mutabal es una receta al igual que el hummus de origen árabe y de gran calado en la cocina internacional. La berenjena es su principal ingrediente y realmente sabroso.Ingredientes:
- 2 berenjenas grandotas
- tahina (crema de sésamo), de venta en tiendas un poco decentes
- yoghourt griego o natural
- limón
- ajo, sal, comino, pimentón dulce
- aceite virgen del bueno
Que hago con todo esto:
Pon en el horno o grill las berenjenas enteras o cortadas por la mitad con la piel para arriba hasta que esten blandas. Deja enfriar y retira la pulpa envitando las semillas (si puedes). En un plato aplasta las berenjenas con un tenedor e incorpora el yoghourt, un par de cucharadas de tahina (si no tienes ponle comino), añade el zumo de medio limón, un poco de ajo cortado y sal a gusto. A mi gusta hacerlo manualmente porque es agradable notar los trocitos de berenjena al comer. Con la batidora quedaría demasiado pasado. Coloca el mutabal en un plato hondo y le incorporas el pimentón y un buen chorro de aceite virgen por encima. Riquísimo sólo o en tostadas o acompañando platos de pollo o arroz.
